El Mural de los Poblanos

16 de Septiembre No. 506 Centro Histórico, Puebla
Web-site: www.elmuraldelospoblanos.com


Con un cálido recibimiento, al entrar al restaurante uno puede sentirse en el sitio acogedor de los sueños de cualquiera que quiera aventurarse a experimentar lo mejor de la gastronomía poblana, con un diseño atractivo,  sugestivo y colorido, desde ese punto ya nos indica que la dirección va hacia un mundo de sabores y colores, que representan la complejidad de los platillos de la ciudad de Puebla.
Muy limpio, sencillo y a la vez colorido el inmueble, solamente tambalea por no contar con un área para fumar puros, en caso de que se apetezca acompañarlos con un buen mezcal.

El servicio honesto, a tiempo, tal vez un poco nerviosos  e inseguros los meseros, pero atentos y bien uniformados, al igual que el Maître del piso, conocen el menú y se atreven a hacer sugerencias, amables y asertivos. Aunque como en muchos restaurantes en México, falta la prohibición de equipos celulares, que, al fin de cuentas, beneficiará a todos los comensales, pues no hay nada mejor que la elegancia y tranquilidad de  saborear tus platillos sin tener que escuchar timbres de teléfono y gente conversando por celular.

El menú es una de sus mejores cualidades, además de que el Amuse-bouche es excepcional y atrevido. Las opciones de su carta de alimentos dan la oportunidad de probar muchos deliciosos platillos en pequeñas porciones que dejan espacio para seguir deleitándose. Cada plato extraordinariamente preparado sin perder la autenticidad de Puebla, al contrario, sacando lo mejor de la tradición mestiza. No obstante, será una buena opción, que consideren ampliar opciones para los comensales vegetarianos, además de un menú de tapas (mexicanas) para su barra.

En cuanto a las bebidas, nos ofrecen una variedad buena, sin ser extraordinaria y radical, que va desde cervezas gourmet, no muchas, hasta una gama decente de mezcales y tequilas, pues siendo un restaurante mexicano, no estaría nada mal que incluyeran algún sotoles y bacanoras como opción.

El vino es algo de lo que no puede faltar en cualquier restaurante en la actualidad, aunque sea un restaurante de comida típica, entonces, es importante la variedad, aunque sea una lista de vinos de 40 etiquetas, los vinos blancos brillaron por su escasez, temporada de chiles en nogada y no hay alternativas como un gewurztraminer, o un viogner al menos. Además, estoy de acuerdo que aunque tengan servicio de vinos, no necesariamente deben de contar con un sommelier, puede ser que el Maître, que esté bien capacitado, pueda hacer sugerencias, pero, si promocionan mezcales, al menos deben designar a alguien dedicado a asesorar y promocionar este destilado mexicano, un mezcólatra, que sugiera y explique los distintos estilos de tan apreciado elixir.

¿Habanos? Tal vez no, pero qué tal puros de Veracruz, insisto, un buen mezcal de pechuga y un puro después de comer. No hay tal opción.

El Mural de los Poblanos se distingue por la calidad extraordinaria de sus platillos (el mole mancha manteles es sublime), sus sabores, su fidelidad a las tradiciones sin amarrarse a los paradigmas, más bien adaptándose a la diversidad que exige la gastronomía contemporánea, con un ambiente inigualable, amabilidad y excelente relación calidad y precio, más que eso, digno ampliamente, de ser el lugar que elijas para invitar a un buen amigo a conocer lo mejor de la cultura gastronómica poblana, ¿Ya mencione que el mole mancha manteles esta espectacular?, y ni se diga de el Chile en Nogada... Buen provecho.

EXCELENTE *****
MUY BIEN****
BIEN*** 1/2 
REGULAR**
DEFICIENTE*

Kampai Puebla Especialidades de Comida Japonesa

Circuito Juan Pablo II No. 3301, Col. Las Ánimas. Puebla, Puebla.
Web-site: www.kampai.mx


Siempre es importante que desde el recibimiento a la entrada del restaurante sentir esa calidez sin perder la formalidad por parte de los anfitriones, el valet parking, y más aun, cuando el gerente o supervisor de piso es el que saluda y agradece tu preferencia y la decisión de haber elegido ese lugar para comer y pasar un momento ameno.

 Diseño del lugar moderno, formal y de buen gusto, aunado a una limpieza y apariencia impecable, desde que uno cruza la puerta de la entrada se sabe que el buen gusto y el esmero por ofrecer una experiencia única están presentes, el aspecto de los meseros limpio y adecuado para el restaurante, únicamente hizo falta que portaran un gafete en el cual trajera inscrito su nombre para poder identificarlos y llamarlos por el mismo, y no con el mal hábito de llamarlos con un simple y frío “joven”, como suelen hacerlo muchas personas. Por otra parte no hay problemas con el estacionamiento y la terraza, área de fumar, acondicionada y bonita. La cristalería y la loza sencilla pero de buen gusto, adecuada para el servicio y estilo del restaurante, limpia y en buen estado. La música ambiental agradable y a buen volumen, aunque falta ese extra que siempre va a ser importante en un restaurante elegante, que es la música en vivo, pero fuera de eso, un lugar por demás agradable, una experiencia plena y grata a la vista y al oído.

 Una carta extensa con una gama excelente de platillos desde la variedad de sus entradas, platos fuertes, obviamente los rollos, postres, cuentan con menú vegetariano, además de que la armonía de los platos degustados es inmejorable, aunque hoy en día, y más en un restaurante formal, es imprescindible que regalen a los comensales ese detalle culinario conocido como Amuse-bouche, o amenidad, que sirve para comenzar la aventura gastronómica y que invita a los sentidos a conocer la firma del Chef, y el restaurante mismo. Además de que es imprescindible contar con un menú de snacks o tapas en el bar, independiente del menú principal, para que acompañen las bebidas.

Este restaurante es famoso por su variedad de martinis, además de que cuentan con una variedad de destilados, tales como maltas escocesas, no obstante, siendo un restaurante dentro del territorio mexicano, la variedad de tequilas, pero sobre todo, tener el distintivo T, que otorga el Consejo Regulador del Tequila, es una garantía y un atractivo más, para comensales extranjeros y nacionales, con respecto a la capacitación del personal sobre el destilado nacional más popular del mundo. Y algo que no es contrario a la elegancia ni el concepto de ningún restaurante es esa hora feliz, donde se promociones ciertas etiquetas, o el total de ellas, a cierta hora, al dos por uno. Las bebidas bien servidas, como mandan los estándares en Puebla, de 2 Oz. –invito a los restauranteros a cambiar esa medida por 2 ½ Oz.- En general muy bien por su servicio de bebidas.

 Una extensa y completa lista de vinos, sólo brilló por su ausencia alguna etiqueta premium del viejo mundo, además de que el orden y clasificación de la misma, dejó un poco que desear. Algunos detalles como la falta de variedad en el copeo donde siempre se extrañan los monovarietales del nuevo mundo, pero se compensa con los precios que son más que razonables. Dos puntos clave e importantes a analizar: uno, aunque sea vino al copeo, estos siempre se deben de servir en la mesa y no llevarlos servidos como sucedió en la evaluación, sin embargo cabe resaltar que los vinos están bien conservados y bien servidos, en cuanto a cantidad y  temperatura se refiere; dos, es necesario una persona encargada del servicio del vino mismo, no necesariamente un sommelière, pero si alguien que sea el dedicado, por ejemplo, al servicio de los vinos y el sake, que esté capacitado y familiarizado con los conocimientos sobre estas bebidas.

 Si el restaurante cuenta con un área de fumadores es importante contar con servicio de habanos y puros elaborados fuera de Cuba, el cual está ausente, sin embargo, es un magnifico detalle contar con Puros de la Casa para saciar ese gusto de acompañar el placer de fumar buen tabaco con un destilado.

Servicio de primer nivel en Kampai Puebla, desde el mesero, jefe de piso y el gerente, personalizado y cálido, los meseros con buenas sugerencias y conocimiento del menú de platillos, la descripción de los mismos, rapidez y congruencia en el servicio, sin perder amabilidad en ningún instante.

Sabor, relación calidad contra precio, amabilidad general y el ambiente del más alto nivel.

Disfrutable y por demás ameno, los sentidos bien recompensados en este restaurante, vale mucho la pena no perderse de vivir la experiencia de este distinguido lugar para disfrutar las especialidades que nos brindan de comida de estilo japonés, completo en muchos aspectos, por lo que uno como comensal se compromete siempre a regresar. Enhorabuena para Kampai Puebla.

CALIFICACIÓN

EXCELENTE *****
MUY BIEN **** 
BIEN ***
REGULAR ** 
DEFICIENTE *